Funções do forno: o que faz cada uma

A maioria das pessoas usa duas ou três posições do forno e ignora o resto do selector. É pena: cada função distribui o calor de forma diferente, e escolher a certa faz a diferença entre um frango seco e um frango dourado e suculento, ou entre uma pizza mole e uma de base estaladiça. Este guia explica o que faz cada função dos fornos Teka à venda em Angola, as funções especiais que valem a pena e como escolher um forno novo.

As funções base: o que faz cada uma

Os símbolos variam de modelo para modelo, mas as funções repetem-se. O manual de cada forno, disponível na ficha do produto e no centro de downloads, mostra os símbolos do seu.

• Resistência superior e inferior (convencional). O calor vem de cima e de baixo, sem ventilação. É a função clássica para bolos, pão e assados num só nível.
• Turbo ou ventilado. Uma ventoinha ao fundo espalha o calor por toda a cavidade, o que permite cozinhar em dois ou três níveis ao mesmo tempo sem trocar os tabuleiros. Como regra prática, baixe cerca de 20 °C em relação a uma receita pensada para o modo convencional.
• Grill e Maxigrill. Calor forte vindo de cima, para gratinar, tostar e dourar. O Maxigrill aquece uma área maior, para mais quantidade.
• Maxigrill ventilado. Junta o grill à ventoinha: bom para frango inteiro, peças de carne e peixe grande, que ficam dourados por fora e cozinhados por dentro.
• Resistência inferior. Calor só por baixo, para acabar a base de uma tarte ou de uma pizza e para banho-maria.
• Resistência inferior com turbo. Base bem cozida e cobertura uniforme: pizza, quiches e empadas.
• Eco. Pensada para gastar menos energia; o manual indica em que pratos é recomendada.
• Descongelar. Só a ventoinha, sem calor, para descongelar mais depressa do que no frigorífico.

Funções que poupam tempo

• Aquecimento rápido. Encurta o pré-aquecimento e existe na maior parte da gama.
• Fermentar. Mantém uma temperatura baixa e estável para a massa de pão ou de pizza levedar. Em Angola a massa cresce depressa à temperatura ambiente, mas numa cozinha com ar condicionado a função dá um resultado mais previsível. Existe, por exemplo, no SteakMaster e no forno Wi-Fi HLB 8700 P.
• Slow cook. Cozinhado lento, a baixa temperatura, durante horas, que deixa tenras as carnes mais duras. Como demora, use-o em dias sem cortes de energia previstos.
• Programação de início e fim. Nos modelos com Touch Control escolhe-se a hora a que o forno liga ou desliga. O forno desliga sozinho na hora certa e pode cozinhar nas horas mais frescas do dia sem ficar a vigiar.

Funções especiais da gama Teka

AirFry: fritos sem banho de óleo

A função AirFry combina calor forte e ventilação com uma bandeja perfurada, a FryMasterBox, que deixa o ar quente passar por todos os lados. Batatas fritas, frango panado, pastéis e até banana-pão ficam estaladiços com pouco ou nenhum óleo, e em quantidade para a família inteira, o que é difícil numa fritadeira de ar pequena. Existe nos fornos HLB 8416 AirFry e HSB 6466 AirFry, no pirolítico HLB 8406 P AirFry e no compacto HLC 8406 AirFry.

Pizza a 340 °C

O forno MaestroPizza tem uma função automática de 340 °C para pizza napolitana e vem com pedra e pá. A temperatura alta coze a massa em poucos minutos, com a base estaladiça e os bordos a levantar, como num forno de pizzaria. O HSB 6360 P chega aos 300 °C, também útil para pizza e para selar carne.

Grelhados no forno: SteakMaster

O SteakMaster tem a tecnologia SteakGrill, que segundo a Teka chega aos 700 °C, e uma grelha de ferro fundido para grelhar costeletas, bifes, entrecot e hambúrgueres em poucos minutos. Tem ainda 20 programas automáticos para carne.

Vapor

Os fornos com vapor juntam humidade ao calor e deixam peixe e carne suculentos. Explicamos tudo no guia Forno a vapor: como escolher e tirar partido.

Forno inteligente com Wi-Fi

O HLB 8700 P liga-se ao Wi-Fi através do Teka Home e tem 12 funções, 20 receitas pré-programadas e um ecrã a cores de 5 polegadas.

Detalhes que fazem diferença no dia-a-dia

• Guias telescópicas. O tabuleiro desliza para fora sem ser preciso tirá-lo, o que evita queimaduras ao regar um assado ou ao ver se o bolo está pronto. Muitos modelos da gama têm guias Easy Slide.
• Portas com 3 ou 4 vidros. Mais vidros isolam melhor: a porta aquece menos e sai menos calor para a cozinha, o que conta no clima de Angola. O HCB 6535 P e o HLB 8416 AirFry têm porta com 3 vidros; o MaestroPizza tem 4.
• Segurança. A maior parte dos fornos tem desligar automático com a abertura da porta e bloqueio dos comandos para crianças.
• Limpeza. O HydroClean usa água e calor para soltar a gordura; nos pirolíticos, a pirólise reduz a sujidade a cinza. Veja o guia Forno pirolítico: como funciona e quando usar. Na maioria dos modelos, os vidros interiores da porta saem para limpar; o manual explica como.

Que forno escolher

• Para o essencial: o HBB 5350 é convencional, com 3 funções, classe A e temporizador mecânico.
• Para a família que cozinha todos os dias: um multifunções de 70 litros, como o HLB 8400 P (pirolítico, classe A+, em preto ou branco) ou o HSB 6350.
• Para fritos mais leves: um dos modelos AirFry.
• Para quem adora pizza ou grelhados: o MaestroPizza ou o SteakMaster.
• Para cozinhas pequenas: um compacto de 45 cm de altura, como o HLC 8406 AirFry, ou um forno com microondas, como o HLC 8440 C, que junta os dois aparelhos num só nicho.

Os fornos Teka funcionam a 220–240 V e devem ser ligados por um electricista num circuito próprio. Veja a gama completa no guia de fornos, quanto gasta cada um no artigo Quanto gasta o forno e como poupar no calor e onde os ver em Luanda na página Onde Comprar.